PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1     Pulpo de un 1 kg.

2     Hojas de laurel

       Unas gotitas de zumo de limón

1     Cucharadita de Pimentón picante

1     Cucharadita de Pimentón dulce

4     Cucharadas de  aceite de oliva

       Sal

PREPARACIÓN:

Lavar bien el pulpo

Poner la olla con 200 ml. de agua agua. Agregar a esta agua el laurel y sal. Remover bien cuando echemos esta sal.

Agregar solo unas gotitas de limón.

Poner la olla destapada para que hierva el agua, en ese momento meter y sacar el pulpo, para "asustarlo" y que no se nos quede duro.

Tapar la olla. Poner el fuego al máximo. Cuando veamos subir la primera anilla roja ponerlo al mínimo. Esperar ver la segunda anilla roja y contar 5 minutos.

Apartar del fuego y dejar sobre todo bajar la válvula por si sola.

Sacar el pulpo y dejar que se enfríe un poco.

Cortar el pulpo en rodajas: Sazonar con sal y el pimentón mezclado. Regar con un chorrito  de un buen aceite de oliva y listo!

Sugerencia: junto con el pulpo podemos meter en la olla dos patatas grandes sin pelar (bien lavadas). Sobre el fondo del plato pondremos las patatas cortadas a rodajas, que no sean finas y las saleremos y les pondremos pimentón. Encima poner el pulpo y repetir la operación de salar y echar pimentón, entonces rociaremos todo con un buen aceite de oliva.