RISOTTO DE PATATAS CON MASCARPONE

CLUB HOTPAN

INGREDIENTES, para 4 personas:

• 200 gr. de patatas (variedad azul)
• media cuchara de café de aceite de oliva
• media chalota cortada finamente
• 240 gr. de risotto
• 6 dl. de caldo de verduras
• 0,5 dl de nata entera
• 1 hoja de laurel
• 60 gr. de mascarpone
• 20 gr. de parmesano rallado
• vino blanco
• sal
• pimienta molida

PREPARACIÓN:

1º Pelar las patatas y cortar en dados.

2º Cocer al punto en agua salada. Retirar y reservar aparte.

3º Calentar el aceite en la Hotpan, hacer sudar la cebolla.

4º Añadir el arroz y remover. Mojar con el caldo de verduras.

5º Añadir la nata y la hoja de laurel y dejar a fuego lento 1 minuto.

6º Colocar en el bol de Hotpan 20 minutos y dejar reposar.

7º Antes de servir incorporar el mascarpone, el parmesano y las patatas.

8º Aliñar con vino blanco, sal y pimienta y LISTO!!

SUGERENCIA:

Este primer plato puede ser también un excelente acompañamiento para pescados y carnes.

También puede ser aliñado con aceite de trufas para realzar un sabor muy característico.