GUISO DE TERNERA CON ROMERO Y CHOCOLATE (Cristina Berna Ballester)

GUISO DE TERNERA CON ROMERO Y CHOCOLATE

Receta facilitada por CRISTINA BERNÁ BALLESTER

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de morcillo de ternera
• 1 rama de apio
• 2 cebollas
• 1 ramita de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 3 zanahorias
• 3 cucharas de chocolate en polvo Valor desgrasado
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pre calentamos la olla en vacío un par de minutos, cuando ha cogido temperatura bajar la intensidad del fuego, añadir las tres cucharas de aceite y freír la carne salpimentada dándole unas vueltas hasta que veamos que se sella. Reservar.

Rehogar todas las verduras con la olla abierta (zanahoria, cebolla y apio).

A continuación añadimos las hojas de laurel y romero.

Echamos las tres cucharas de chocolate en polvo ( si no tenemos en polvo, chocolate puro rallado) y le damos unas vueltas.

Por último añadimos el vino y cuando veamos que se ha evaporado el alcohol ponemos el agua.

Cerramos la olla y ponemos el fuego a máxima potencia, cuando se vea la primera anilla roja se baja el fuego al mínimo y en cuanto aparezca la segunda anilla roja contamos 25 minutos y listo!